在成都郫都區(qū)，作為大學(xué)城所在地，多所高校聚集于此，周邊也分布著不少養(yǎng)老機構(gòu)。這些養(yǎng)老機構(gòu)有一個獨特優(yōu)勢：可以借助高校資源，開展代際互動。如何將高校資源與養(yǎng)老餐飲相結(jié)合，做出特色、做出溫度，成為部分養(yǎng)老機構(gòu)的創(chuàng)新方向。作為深耕成都市場的專業(yè)服務(wù)商，雅福食堂承包為郫都區(qū)多家養(yǎng)老機構(gòu)提供全流程食堂托管服務(wù)，用創(chuàng)新思維打造有特色的養(yǎng)老餐飲。今天，我們就走進郫都區(qū)某養(yǎng)老院，看看養(yǎng)老院食堂承包如何與高?；樱龀鎏厣?。

一、區(qū)位優(yōu)勢：高校資源的養(yǎng)老價值

郫都區(qū)某養(yǎng)老院與某高校僅一墻之隔，入住長者120余人，其中不少是高校退休教師。雅福食堂承包團隊進駐后，敏銳地發(fā)現(xiàn)這一區(qū)位優(yōu)勢，提出"校院聯(lián)動"的餐飲創(chuàng)新思路：邀請高校食品專業(yè)師生參與菜單研發(fā)，將營養(yǎng)學(xué)前沿知識融入適老餐；與高校志愿者協(xié)會合作，組織學(xué)生定期到食堂開展陪伴服務(wù)；開設(shè)"高校美食日"，邀請高校食堂廚師交流技藝，讓學(xué)生食堂和養(yǎng)老院食堂互相學(xué)習(xí)。養(yǎng)老院院長說："雅福的創(chuàng)新思路，讓我們的食堂一下子活了起來。"

二、代際互動：讓吃飯成為跨代交流

老年人和年輕人在一起吃飯，會產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。雅福食堂承包在郫都區(qū)養(yǎng)老項目中，定期組織"代際共餐"活動：邀請高校學(xué)生到養(yǎng)老院食堂與長者共進午餐，邊吃邊聊；設(shè)立"祖孫餐桌"，鼓勵長者與志愿者學(xué)生結(jié)對用餐；開展"我教爺爺奶奶用手機"活動，學(xué)生利用用餐時間教長者使用智能手機。一位退休教授說："和年輕人一起吃飯，聽他們聊學(xué)校的事，感覺自己都年輕了。"

三、營養(yǎng)創(chuàng)新：高校科研助力適老餐

高校食品專業(yè)的科研力量，可以為適老餐提供專業(yè)支撐。雅福食堂承包與高校食品學(xué)院建立合作關(guān)系，共同研發(fā)適合老年人的營養(yǎng)餐。針對老年人咀嚼困難問題，研發(fā)軟質(zhì)易食食品；針對老年人味覺退化問題，開發(fā)天然增味方案；針對慢性病老人，研發(fā)功能性膳食產(chǎn)品。高校師生定期到養(yǎng)老院開展?fàn)I養(yǎng)講座，為長者普及健康知識。一位營養(yǎng)學(xué)教授說："養(yǎng)老院是我們最好的實踐基地，學(xué)生在這里能把書本知識用到實處。"

四、情感陪伴：讓志愿者成為食堂?？?/strong>